메추리알 장조림

메추리알 3팩 - 3,900원 (개당 1,300원)
식초 1큰술
국간장 4큰술
진간장 2큰술
설탕 2큰술
올리고당 2큰술
미림 2큰술
 
1. 냄비에 물을 붓고 메추리알과 식초 1큰술을 넣고 끓인다. 대략 7분 정도 끓이면 된다.
 
2. 냄비에 물을 빼고 약간 열기가 식힌 상태에서 냄비뚜껑을 덮고 흔든다.
    : 흔들때는 메추리알이 터지지 않게 약한 강도로 흔들어 껍질을 살짝 벗겨낸다.
 
3. 큰 그릇에 찬물을 붓고 메추리알을 넣어 껍질을 벗긴다.
 
4. 냄비에 700ml 물을 붓고 진간장6큰술, 설탕2큰술, 올리고당2큰술, 미림2큰술, 메추리알을 넣어 끓이고 졸이면
    메추리알 장조림 완성
 
* 국간장으로는 싱겁지만 진간장은 짜다.
   국/진간장을 조절하여 간을 맞추다.